H-Vollmilch

Review of: H-Vollmilch

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On 26.05.2020
Last modified:26.05.2020

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H-Vollmilch

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Vollmilch oder H-Milch: Was ist besser?

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Schafe oder Ziegen werden in Deutschland aber fast nur für den Eigenbedarf gemolken. Einige kleine Betriebe haben sich dennoch darauf spezialisiert und verarbeiten diese Milch zu Frischkäse und Käse.

Bei der Rohmilch ist der Fettgehalt meistens höher. So erhalten Sie Milchsorten mit verschiedenem Fettgehalt. Diese Frischmilch enthält Milchsäurebakterien und andere Mikroorganismen.

Durch kurzzeitiges Erhitzen auf 72 bis 75 Grad Celsius Pasteurisieren werden die meisten davon vernichtet. Die Milch verdirbt nicht mehr so schnell.

Rohmilch hingegen hält sich gekühlt nur zwei bis drei Tage, dann wird sie sauer. Frischmilch können Sie ungeöffnet sechs bis zehn Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Diese Art der Haltbarmachung soll den Milchgeschmack weniger stark beeinträchtigen. Der Geschmack von pasteurisierter Milch ähnelt stärker dem von frischer Kuhmilch als bei ultrahocherhitzter Milch.

Dies liegt an einer teilweisen Karamellisierung des Milchzuckers Lactose während der Ultrahocherhitzung.

Der Nährwert der Milch hängt vor allem von ihrem Fettgehalt ab. Der Name Vollmilch sagt nichts über die Haltbarkeit aus. Wie lange die Milch haltbar ist, ergibt sich aus dem Verfahren, das zur Haltbarmachung angewendet wurde:.

Ein Glas Vollmilch mit Millilitern hat Kilokalorien. Es enthält mindestens 3,5 Prozent Fett. Wobei es sich hauptsächlich um gesättigte Fettsäuren handelt.

Weiter hat es drei Prozent Proteine und fünf Prozent Kohlenhydrate.

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1 Gedanken zu “H-Vollmilch”

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